miércoles, 28 de enero de 2015

EL ZUMO DE NARANJA

ESTE REPORTAJE ESTA RECOGIDO DE YAHOO TENDENCIAS.
ME HA PARECIDO INTERESANTE. SUPONGO QUE ALGO DE VERDAD TENDRÁ Y ESTÁ BIEN QUE ALGUIEN NOS ALERTE,  
PERO NO SEAMOS PESIMISTAS, LLEVEMOS UNA DIETA SANA Y GOCEMOS DE LA VIDA.

Cualquiera sabe que el zumo de naranja envasado no es comparable al natural que podemos hacer en casa. Aunque en la botella ponga ‘100% natural de naranjas recién exprimidas”, su sabor, textura y olor es completamente diferente al que podamos hacer nosotros mismos directamente de la fruta.
Pero pocos saben que ese zumo ya hecho podría tener hasta dos años de edad. Esa es la incómoda verdad que revela el último libro de critico Daniel Tapper, responsable de la sección de comida y bebida del diario británico The Guardian.
En ‘The Food Unwrapped’ el autor muestra los trucos que la industria alimentaria utiliza para manufacturar la comida que llega a nuestros platos. Muchos de ellos, pura y llanamente asquerosos.
Zumo atávico
Por ejemplo, el citado zumo de naranja. Para hacerlo, las empresas exprimen el jugo a las frutas, y lo calientan a 95 grados durante unos segundos, para a continuación añadir nitrógeno para contener la oxidación del liquido. Tras bajar la temperatura a la mezcla resultante, se almacena en gigantescos tanques en los que puede caber hasta 40 millones de litros.  Muchísima cantidad que, sí, tarda dos años en venderse. Así que es posible que el zumo que hayas desayunado hoy date de 2013.
Tapper alerta de que este sistema hace que la fructosa del zumo industrial sea mucho mayor que la que puede haber en los preparados caseros. Esa sustancia, el azúcar de las frutas, es sintetizada en el hígado y convertida en grasa. Por lo tanto, si hay mucha, no solo nos engordará, sino que también nos podría provocar problemas cardiovasculares, obesidad o diabetes.
Mucho ojo con los productos ‘con sabor a’
Aunque hay fruta de sobra en el mundo para que las compañías alimentarias aderecen sus productos, muchas veces éstas prefieren decantarse por potenciadores del sabor o condimentos que tienen muy
poco de frutales. Tapper pone un ejemplo repugnante: muchas veces para dar aroma y sabor a frambuesa, se utiliza un compuesto químico llamado castóreo. ¿Su origen? Las glándulas odoríferas que tienen los castores cerca del ano.
Otro sabor muy popular, el de fresa, no tienen nada que ver con lo que intenta imitar. Su formula está compuesta por furanyl (un producto proveniente del azúcar cocinado, que huele como la carne quemada) cis-3-hexenal un líquido incoloro que proviene de la menta destilada) y el acetato de
2-metilbutilo (un químico presente en el tabaco y en la cerveza).
Quesos que no tienen nada de queso
Tapper no da nombres, pero advierte que muchos productos que llevan la etiqueta ‘derivado del queso’ o ‘comida con sabor a queso’ no tienen ni siquiera un 10% de este producto. Para su fabricación han sido usados productos químicos. También advierte que algunos quesos industriales son en realidad un 60% de agua mezclada con una pasta base hecha con una especie de harina que en origen fue queso.
Comida sana que no es tal
Otra de las áreas por donde ataca el autor es la comida supuestamente sana. Tapper denuncia 5 tipos de alimentos que en realidad que no son para nada tan saludables como se anuncian.
El primero de ellos es el muesli industrial. Aunque para muchos es su opción favorita para desayuno, esta combinación de distintos tipos de cereales, miel y fruta contiene una enorme cantidad de azúcar y sal, muchas veces casi más de la mitad de la cantidad recomendada para un adulto.
También advierte sobre los productos bajos en grasas. Muchas veces, para compensar la falta de grasa se aumenta el nivel de azúcar y de sal. El mejor ejemplo de ello son el fiambre de pavo y el jamón de york light.
Barritas energéticas. Aunque son vendidas como una especie de bomba de nutrientes, en realidad deberíamos verlas como una especie de chuchería que engorda mucho en muy poco tiempo. Su principal problema es la gran cantidad de azúcares añadidos, que la convierten en toda una bomba calórica.
El yogur helado. En las grandes ciudades españolas han proliferado en los últimos años las franquicias de este tipo de alimentos, que se venden como sustitutos menos engordante de los helados tradicionales. Pero aunque puedan tener menos azúcar, en realidad tienen más grasa, o viceversa. Así que al final el efecto que provocan sobre nuestros cuerpos es el mismo que un cono  de toda la vida.
Alimentos probióticos. Otro boom que estamos viviendo. Pero hay un problema del que nadie nos ha hablado: al meter estos alimentos en la nevera, estamos acabando con las bacterias que hay en ellos, así que nos perdemos el beneficio que supuestamente tienen.

martes, 27 de enero de 2015

COSAS QUE TUVO MI PUEBLO

MADOZ Y SU DICCIONARIO-GEOGRAFICO-ESTADISTICO-HISTORICO

OBJETIVO DEL TRABAJO
En 1850 Pascual Madoz publicó su Diccionario Geográfico-Estadístico-
Histórico de España y sus posesiones de Ultramar. En este Diccionario
plasmó el modo de vida de sus contemporáneos y al mismo tiempo recogió la
Industria que había en cada uno de los Lugares, Pueblos, Villas, Ciudades,
Capitales, Partidos Judiciales y Provincias. En este contexto aparecen los
Molinos harineros de río, los Molinos de viento, las Tahonas, los Molinos de
aceite, los Batanes, las Ferrerías y las distintas Fábricas que se movían
hidráulicamente en aquellos momentos. También hace referencia a los que
estaban derruidos o en ruinas. En definitiva se trata de saber cuantos
elementos de estas características recopiló en su Diccionario Pascual Madoz y
de este modo poder contar con una base para futuras investigaciones.
Tengamos en cuenta que cuando Madoz se decidió a crear esta obra,
era una época en la que en muchos lugares al maestro se le seguía pagando
con cahíces de trigo. Que las distancias se medían muchas veces por tiros de
bala y leguas. Esto queda patente cuando anota que en Badajoz en el término
de Higuera la Real por medio de una acequia molían 22 molinos harineros,
estando el primero a cinco tiros de bala de la villa y el último a tres cuartos de
legua. Construidos todos en línea recta formando una especie de calle y a
distancia de dos o tres tiros, unos de otros. Cuestión que queda reflejada en
la mayoría de pueblos que describe.
 
PASCUAL MADOZ
Pascual Madoz Ibáñez de Iriarte, fue un político y un hombre de
Estado, escritor, erudito y periodista, que nació en Pamplona el 17 de mayo de
1805. En 1813 se traslada a Barbastro en Huesca para estudiar en los
Esculapios. Posteriormente estudiaría Leyes en Zaragoza. Se alistó en el
regimiento 33, lo que costó tres meses de sitiado y diecisiete meses de prisión.

10.53. BELORADO Partido Judicial.- El río Tirón en Fresneda de la Sierra
mueve 1 Molino harinero, desagua en él a corta distancia de Haro y desde San
Miguel de Pedroso sale un cauce a BELORADO que da movimiento a 13 Molinos harineros y a 1 fábrica de paños y bayetas.
10.63. BRIVIESCA Partido Judicial.- Dos arroyos que se unen en Santa María
de invierno, juntos dan impulso a 3 Molinos harineros, uno en dicho pueblo, otro
en Piedraita y el otro de dos piedras en Monasterio. Unos manantiales dan
movimiento a 1 Molino harinero de invierno en Castil de Carrias partido de
Belorado. En Quintanilla San García en cuyo punto hay 1 Molino harinero de
invierno. En Vallartilla hay 1 Molino harinero.
10.64. BRIVIESCA.- Las aguas del río Oca dan impulso a 7 Molinos harineros
de dos ruedas, uno de ellos situado sobre el camino que se dirige por la calle
del río.
10.89. CARRIAS.- Tiene 1 Molino harinero.
                                                                    Koldo Lizarralde Elberdin

Que conste que no quiero imitar ni copiar a nadie: solo quiero dar a conocer a mis paisanos las cosas que en nuestro pueblo había, que yo no conocía y seguro que otra mucha gente tampoco. De todas maneras, indagando por aquí se encuentran muchas cosas.